Boulettes végétariennes thaï

• 2 c. à soupe d'huile de canola (+ un peu plus pour la cuisson)
• 1 petit oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail émincées
• 12 onces de champignons, hachés (environ 4 ½ tasses)
• 4 c. à soupe de sauce soja (divisée)
• 1 boîte de 15 onces de pois chiches, bien égouttés mais pas rincés
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 2 œufs
• ½ tasse de chapelure 

Laque Saveurs de Bangkok

• 2 c. à soupe de notre mélange d'épices Saveurs de Bangkok
• 1 tasse de sauce chili thaï
• 3 c. à soupe de cassonade
• 1/3 de tasse de sauce soja
• 5 c. à soupe de vinaigre de riz
• 3 c. à soupe de sauce poisson
• Du piment thaï tranché pour garnir et pour une dose de chaleur supplémentaire

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et réserver.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré. Environ 3 à 5 minutes.
3. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute. Ajouter 3 c. à thé d'épices Kanel Saveurs de Bangkok et cuire jusqu'à ce que les parfums se libèrent, de 30 à 60 secondes.
4. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés. Ils doivent cuire jusqu'à ce qu'ils réduisent de taille et libèrent leur humidité, de 5 à 7 minutes. Vous voulez que la poêle soit sèche. Ajouter 2 c. à soupe de sauce soja et cuire encore 1 minute. Retirer du feu.
5. Mettre les pois chiches dans le robot culinaire. Pulser plusieurs fois pour les réduire en morceaux.
6. Ajouter les champignons cuits, l'avoine, la chapelure, les œufs, les 2 c. à soupe restantes de sauce soja dans le robot. Faire tourner jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que se forme presque une pâte (environ 30-60 secondes). Vous ne voulez pas que ce soit complètement lisse, il faut laisser un peu de texture. Placer le mélange à découvert au congélateur pendant 20 à 30 minutes.
7. Retirer le mélange du congélateur et façonner des boulettes avec vos mains. Placer les boulettes sur la plaque à pâtisserie et les vaporiser ou badigeonner d'huile. Faire cuire au four de 30 à 40 minutes, en les retournant à la mi-cuisson, jusqu'à ce qu’elles soient dorées et que l'extérieur soit sec et ferme. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes sur la plaque. (Vous pouvez également les faire cuire dans la friteuse à air chaud à 400°F pendant 12 minutes!)
8. Pendant que les boulettes sont au four, préparez votre laque. Chauffer tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit. Remuer de temps en temps. Mettre les boulettes cuites dans la sauce pour bien les enrober!
9. Servir sur du riz ou des nouilles avec des légumes frais et un peu de lime.