Environ 2,5 lb (1 kg)de moules, lavées et nettoyées
2 c. à soupe de beurre non salé
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées
2 ½ c. à soupe de Cari Vadouvan
1 boîte de lait de coco entier
¼ tasse de bouillon de poulet
Préparation
Remplir un grand bol d'eau glacée et y déposer vos moules. Jeter les moules déjà ouvertes.
Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter le beurre et l'huile d'olive. Incorporer les oignons et le Cari Vadouvan. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter l'ail. Remuer et cuire quelques minutes pour que l’ail parfume le tout.
Incorporer le lait de coco et le bouillon, en remuant. Lorsque le mélange frémit, ajouter les moules et mélanger. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 5 à 6 minutes. Mélangez bien pour que le bouillon entre dans les coquilles et servez !
