Frotter légèrement le steak avec l'huile d'olive, puis saupoudrer généreusement du mélange Bloc du boucher. Masser pour faire pénétrer les saveurs et réfrigérer pendant 1 à 3 heures.
Retirer le steak du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes (ceci assurera une cuisson rapide et uniforme).
Préchauffer le barbecue à température élevée et huiler le gril.
Déposer le steak sur le gril chaud et cuire environ 3 minutes.
Retourner le steak et répéter (cuire 3 minutes, rotation à 45 degrés et cuire 3 minutes supplémentaires).
Baisser le feu à doux et poursuivre la cuisson indirecte jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F pour un steak saignant ou 145 °F pour un steak médium saignant.
Placer le steak sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
