½ tasse de farine tout usage (ou ¼ tasse de fécule de maïs pour une version sans gluten)
4 tasses de lait entier
½ tasse de parmesan
4 tasses de fromage cheddar fort râpé
2 c. à soupe de Tomates rôties au soleil & fenouil
Facultatif : tomates fraîches ou tomates rôties au soleil coupées en dés
Préparation
Préchauffer le four à 325F et beurrer un plat de cuisson 9x13.
Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Cuire les pâtes al denté (1 minute de moins que les instructions sur l'emballage). Égoutter et ajouter un filet d'huile d'olive pour éviter que les pâtes ne collent.
Pendant que l'eau bout, râper tous les fromages et les mélanger.
Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter lentement la farine en fouettant pour mélanger. Chauffer pendant environ 1 minute en fouettant régulièrement pour éviter que le mélange ne brûle. Verser lentement le lait en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne lisse.
Retirer la casserole du feu et ajouter les Tomates rôties au soleil & fenouil, puis incorporer environ ¾ du fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse. Si vous le souhaitez, ajoutez les dés de tomates fraîches ou de tomates rôties au soleil.
Mélanger les pâtes dans la sauce au fromage et verser le tout dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer le dessus avec le fromage restant.
Enfourner pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré. Allumer le gril et laisser dorer le dessus pendant environ 1 minute - surveillez attentivement pour éviter que le dessus ne brûle !
