4-6 moyennes patates blanches ou jaunes (plus elles sont riches en amidon, mieux c'est, 2 pouces de diamètre est idéal) pelées et finement tranchées
facultatif : 2 oignons jaunes moyens, pelés et tranchés finement en rondelles
1/2 tasse de fromage parmesan finement râpé
1/4 de tasse de beurre fondu
Sel fumé à l'érable du Québec (au goût)
Préparation
Préchauffer le four à (400 °F). Beurrer légèrement un moule à muffins de 12.
Couper les patates et les oignons à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très tranchant en tranches fines de 1/8 de pouce.
Dans un grand bol, mettre les patates, le parmesan (1/4 de tasse), une pincée de Sel fumé à l'érable du Québec et le beurre fondu, puis mélanger.
Disposer quelques tranches d'oignon dans chacun des trous du moule à muffins, puis ajouter une couche de patates. Continuer à superposer les oignons et les tranches de patates jusqu'à ce que chaque trou soit plein. Garnir les piles avec le reste du fromage parmesan (1/4 de tasse).
Remarque : Les piles dépasseront légèrement le bord des moules à muffins, mais elles s’affaisseront un peu pendant la cuisson.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant encore 20-25 minutes à 375 °F ou jusqu'à ce que les patates soient tendres et dorées. Passer un couteau à beurre ou une cuillère sur les bords de chaque pile pour les démouler.
Transférer les piles dans les assiettes ou dans un plat de service. Saupoudrer de Sel fumé à l'érable du Québec et assaisonner de poivre supplémentaire au goût. Servir immédiatement pendant que c'est chaud et croustillant.
