4 poitrines de poulet, coupées en morceaux d'un pouce
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse de champignons cremini tranchés
1 c. à soupe de Cèpes et umami
2 tasses de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de lait entier ou de crème à cuisson 15 %
1 paquet de linguine ou spaghetti
2 tasses de bébés épinards frais
1/4 de tasse de parmesan fraîchement râpé, et un peu plus pour la garniture
Préparation
Dans une grande poêle à parois droites à feu moyen-élevé, ajouter le beurre et faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit (remarque : cette recette ne fonctionnera pas dans une casserole, car il est essentiel de laisser l'eau s'évaporer !).
Ajouter l'huile d'olive et faire cuire l'ail et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le mélange Cèpes et umami et faire revenir quelques secondes.
Ajouter lentement le bouillon de poulet et le lait (ou la crème) et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter les pâtes et porter à ébullition. Couvrir et cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
Retirer du feu et ajouter le parmesan et les épinards, et remuer jusqu'à ce que les épinards commencent à tomber.
