Poutine Sauce à la Kanel

Ce dont vous aurez besoin

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 c. à soupe de Cèpes et umami
  • 1 c. à soupe de Chorizo fumé
  • 1 tasse de bouillon, au choix (on aime au bœuf ou aux champignons)
  • 1/2 tasse d'eau
  • Un peu de vin
  • 3 c. à thé de fécule de maïs

Préparation

  1. Verser de l'eau chaude sur les tomates séchées et les faire tremper toute la nuit, couvertes, au réfrigérateur.
  2. Le lendemain, égoutter les tomates en réservant l'eau de trempage.
  3. Mettre les tomates dans le mixeur avec l'ail, le Chorizo fumé et le vinaigre, puis mixer jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Ajouter l'huile et la moitié de l'eau de trempage réservée. Mixer jusqu'à obtenir une confiture lisse.
  4. Servir avec une variété de tomates anciennes, des pignons de pin et beaucoup de grains de Poivre fumé biologique moulu frais.
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