Sortir le rôti du réfrigérateur et laisser à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 375 °F.
Sécher le rôti avec un essuie-tout. Enrober généreusement de Rôti du dimanche biologique.
Si le rôti n’est pas attaché, attachez-le avec de la ficelle de coton à intervalles de 3 pouces.
Placer le rôti dans une rôtissoire et mettre au four.
Cuire 30 minutes pour faire brunir l’extérieur, puis baisser le feu à 225 °F et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne de 135 °F à 140 °F (de 1 à 2 heures supplémentaires selon la taille du rôti).
Retirer du four. Couvrir de papier d'aluminium (sans serrer) et laisser reposer le rôti de 15 à 20 minutes avant de servir.
