Salade César croquante

Ce dont vous aurez besoin

  • 1 tête de laitue romaine coupée en morceaux
  • 1/2 radicchio tranché finement
  • 1 branche de céleri tranchée finement sliced
  • 4 branches de persil haché
  • 2 branches d'aneth hachées
  • 2 tranches de pain coupées en cubes
  • 30 à 40g de fromage bleu émietté
  • 2 à 3 filets d'anchois (en boîte) hachés
  • 1 gousse d'ail râpée
  • 1/4 de tasse de mayonnaise
  • 1/4 de tasse de crème sure ou de yogourt nature
  • 1/2 à 1 c. à soupe de Cèpes et umami
  • 1 citron (le zeste et jus)
  • 2 à 3 c. à soupe d'eau
  • 1/3 de tasse de Grana Padano râpé1/3 de tasse de Grana Padano râpé

Préparation

  1. Mélanger les anchois avec la mayonnaise, la crème sure, l'ail, les épices, le citron, l'eau et le Grana Padano.
    C'est votre vinaigrette César. Saler et poivrer au goût.
  2. Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé.
  3. Faire griller vos cubes de pain pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer de la poêle et assaisonner avec un peu de sel.
  4. Mélanger la laitue, le céleri, les fines herbes et les croûtons dans un bol.
  5. Garnir de vinaigrette, de fromage bleu et de poivre noir. Ajouter un peu de jus de citron au goût.
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