Salade de fines herbes sésame-noisette et poivrons rouges rôtis

Ce dont vous aurez besoin

  • 3-4 poivrons rouges, parés, épépinés et coupés en deux
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • 3 c. à soupe de Dukka sésame-noisette
  • 2 tasses de champignons blancs ou crimini, tranchés
  • 2 tasses de farro ou d'orge cuit
  • 1 tasse d'oignon rouge finement haché
  • 2 tasses d'épinards frais hachés
  • Vinaigre de vin rouge
  • ½ tasse de canneberges séchées
  • Persil ou coriandre haché, pour la garniture
  • Feta émiettée, pour la garniture

Préparation

  1. Placer les poivrons sur une plaque et rôtir au four à 400 F jusqu'à ce que la peau plisse un peu et dore le long des bords. Retirer et laisser reposer sur une assiette, côté coupé vers le haut.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'huile, 1 c. à soupe de Dukka, les champignons et une pincée de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et de couleur foncée.
  3. Ajouter les oignons, le farro ou l'orge et le Dukka restant et remuer pendant la cuisson, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et que le mélange soit bien parfumé.
  4. Éteindre le feu, puis ajouter les épinards, un filet de vinaigre de vin rouge, un filet d'huile d'olive et une autre pincée de sel et de poivre. Remuer jusqu'à ce que les épinards soient vert vif et flétris.
  5. Répartir le mélange sur les poivrons, en les remplissant jusqu'à ce qu'ils débordent, et garnir de canneberges, de fines herbes hachées et de feta.
Retour à Recipes