Salade de tomates ancestrales et tapenade de tomates

Tomato Jam and Heirloom Tomato Salad

Ingrédients

  • 1 ½ tasse d'eau tiède
  • 1 tasse de tomates séchées au soleil
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de Chorizo ​​fumé
  • ½ c. à thé de vinaigre de cidre
  • ¼ de tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à soupe de noix de pin, légèrement grillées, pour la garniture
  • 3 tomates ancestrales
  • ½ c. à thé de Poivre fumé biologique (et plus au goût)

Préparation


  1. Verser l'eau tiède sur les tomates séchées, couvrir et faire tremper toute la nuit au réfrigérateur.
  2. Le lendemain, égoutter les tomates et réserver l'eau de trempage.
  3. Placer les tomates dans le robot culinaire avec l'ail, le mélange Chorizo ​​fumé et le vinaigre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit finement haché. Ajouter l'huile et la moitié de l'eau de trempage réservée. Mixer jusqu'à ce que la tapenade soit entièrement réduite en purée.
  4. Servir avec une variété de tomates ancestrales, des noix de pin et beaucoup de Poivre fumé biologique fraîchement moulu.
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