1 c. à soupe de notre rub Miel et chipotle Santa Fe
Préparation
Badigeonner la viande d'une fine couche d'huile d'olive puis saupoudrer généreusement de Miel et chipotle Santa Fe. Masser pour faire pénétrer les saveurs. Réfrigérer de 1 à 3 heures, puis laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson.
Préchauffer le barbecue à haute température et huiler le gril.
Placer le steak sur le gril chaud et cuire environ 3 minutes.
Retourner le steak et répéter (cuisson 3 minutes, rotation à 45 degrés et cuisson supplémentaire 3 minutes).
Baisser le feu à doux et poursuivre la cuisson (indirecte) jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 130°F pour une viande saignante ou 145°F pour une viande médium-saignante.
Mettre le steak sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
