Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la sauce soja, le vinaigre et 1 c. à soupe de Rub caramélisé au café.
Couper le tofu en triangles ou en carrés de ½ pouce d'épaisseur. Mettre le tofu dans la marinade. Réfrigérer de 4 à 24 heures.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Dans une assiette peu profonde, étendre le reste du Rub caramélisé au café. Retirer le tofu de la marinade et tremper les morceaux dans le rub avant de les mettre dans la poêle chaude.
Cuire le tofu pendant 5 minutes, puis arrosez-le de miel ou de sirop d'érable. Retourner et cuire encore de 3 à 5 minutes.
