Soupe à la noix de coco Cari Vadouvan

• 2 à 3 c. à soupe de Cari Vadouvan
• 1 oignon, finement coupé
• 2 tasses (bien tassées) de légumes racines (on a un faible pour les carottes et la courge), pelés et coupés en dés cubed
• 1 boîte de lait de coco
• 1/2 c. à thé de sel (on recommande notre Sel d'ail Saint-Graal)

Optionnel:

• Bouillon
• Dukka sésame-noisette

1. Enduire le fond d'une casserole d'huile d'olive puis ajouter le Cari Vadouvan et faire cuire pendant 1 minute.
2. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Ajouter les légumes et un peu de sel. Cuire en mélangeant pendant environ 5 minutes.
4. Ajouter le lait de coco et assez d'eau pour recouvrir les légumes (vous pouvez remplacer l'eau par un bouillon de votre choix si vous désirez).
5. Porter à ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
6. Mélanger avec un mélangeur à immersion. 7. Garnir de notre Dukka sésame-noisette si désiré et servir.